คุกกี้เนย สูตรคุกกี้กล่องแดง ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เลิกกินตอนปีใหม่แต่ทำกินทั้งปีกันดีกว่า 555 - ตำรับก้นครัว
ส่วนผสม
เนยจืด 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม //เอาปั่นจนป่นละเอียด
ไข่ไก่ 1 ฟอง (50 กรัม)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
นมผง 20 กรัม //เอาแบบ full fat ยิ่งอ้วนยิ่งหอมยิ่งอร่อยอิอิ
มะพร้าวอบแห้ง 25 กรัม //แบบที่เป็นเกล็ดๆหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่แล้วเอามาป่นอีกที
ผงฟู ครึ่งช้อนชา (1.25 กรัม)
เกลือ ครึ่งช้อนชา (1.25 กรัม)
**เพื่อความเฮลตี้ สูตรนี้สามารถลดเนยและน้ำตาลลงได้ประมาณ 20 กรัมโดยไม่ทำให้ texture ขนมเปลี่ยนไปมาก
เริ่มจากเอาเนยมาตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วปานกลางให้นุ่มก่อนเป็นอันดับแรก และเนยนั้นต้องมั่นใจว่าทิ้งไว้ให้นิ่มดีแล้วไม่มีส่วนไหนที่ยังแข็งอยู่
พอเนยนุ่มได้ที่มันจะติดขอบโถไปหมด ไม่มีอะไรให้ตีต่อก็ให้ใส่น้ำตาล ที่ใช้เป็นน้ำตาลทรายแบบไม่ขัดสีเอาลงเครื่องปั่นให้มันเป็นผงละเอียดๆก่อนค่อยเอามาใส่ ไม่งั้นตีไปสามชาติน้ำตาลยังไม่ละลายแน่นอนค่ะ แบ่งใส่สักสามรอบกำลังดี
อย่าลืมปาดขอบโถเป็นระยะ ส่วนผสมจะได้เข้าเป็นอย่างดี
พอใส่น้ำตาลไปรวมกับเนยหมดแล้วให้แน่ใจว่าผสมเข้ากันดีแล้วไม่มีผงน้ำตาลหลงเหลืออยู่ ก็เร่งสปีดเครื่องตีเป็นความเร็วสูงสุดเลยค่ะ
ตีจากสีเข้มๆให้เปลี่ยนเป็นสีอ่อนแทบจะขาว เนยที่ได้จะนุ่มจะฟูเป็นครีมเนื้อเนียนๆ จนอยากเอาไปทาแทนรองพื้นเลย ว่าซ่าาาาาาน
หลังจากนี้ก็ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีความเร็วต่ำให้เข้ากันอีกที ถ้าใครอยากใส่กลิ่นวานิลลาก็ใส่ตอนนี้ได้นะคะ ครึ่งถึงหนึ่งช้อนชากำลังดี ส่วนตัวว่าแค่นี้ก็หอมมากอยู่แล้วเลยไม่ใส่
พอส่วนผสมเปียกเข้ากันแล้ว คราวนี้ก็ถึงตาส่วนผสมแห้งที่จะต้องออกโรง โดยเราจะแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะเป็นแป้งรวมกับผงฟู
และอีกส่วนเป็นนมผง มะพร้าวอบแห้งและเกลือ เอาเข้าโถปั่นให้ละเอียดเช่นเดียวกันกับน้ำตาล
สลับกันใส่พร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนส่วนผสมที่ได้หน้าตาเป็นประมาณนี้ ไม่เหลว ปั้นได้ บีบได้
เอาส่วนผสมที่ได้มาบีบลงถาด จากความเกร็งมือของอิฉันแล้วตัวแป้งจะมีความแน่นพอสมควรถ้าใช้วิธีบีบแบบอิฉันต้องระวังถุงปลิ้นส่วนผสมจะแหกถุงออกมาได้ง่าย จะแนะนำให้ใช้เครื่องมือกดหรือปั้นเอาจะง่ายกว่าค่ะ
ขึ้นรูปคุกกี้แล้วก็อบได้ค่ะ ใช้ไฟ 160-180 องศาซี ไฟบนล่าง ประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ความเร่าร้อนของเตาแต่ละบ้าน เห็นเหลืองๆแล้วเอาออกจากเตาได้เลย ทิ้งไว้ให้เย็นสีจะเข้มขึ้นอีกหน่อย เอาสปาตูล่าแซะออกจากถาดก็พร้อมกินแล้วค่ะ
แต่นเต๊นนนนน เสร็จเรียบร้อย สูตรนี้ไม่ยากเลย ของน้อยวิธีทำไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญอร่อยมากกกก หอมอบอวลไปทั่วบ้านอย่างแน่นอน คอนเฟิร์มจ้า
หวังว่าทุกคนจะenjoyกับสูตรนี้กันนะคะ XOXO
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น