สูตรซอสบลูเบอร์รี่ ฉ่ำกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว จะจิ้มกับอะไรก็อร่อยฟินนนไปหมดทุกอย่าง คอนเฟิร์ม - ตำรับก้นครัว

         วันนี้จะขอนำเสนอ ซอสบลูเบอร์รี่ ที่รับรองว่าทำแล้วจะต้องร้องว้าว ติดใจทำต่อเรื่อยๆแน่นอน สูตรนี้ได้มาจากตัวอิฉันเอง เพื่อสนอง need ที่ชอบกินซอสผลไม้ แต่ว่าพอไปซื้อแบบสำเร็จแล้วมันก็แพงเนื้อก็น้อย แถมไม่ค่อยเข้มข้นเท่าไหร่ เลยติดเป็นปมแค้นในใจตั้งแต่เด็กเลย55555 พอเริ่มทำอะไรๆเป็นก็จับพลัดจับผลู ลองผิดลองถูกกันดูสักตั้ง จนได้สูตรนี้มา เป็นที่น่าพึงพอใจอิฉันยิ่งนัก มันข้นมันนัว กัดไปก็เจอแต่เนื้อ คือที่สุดแล้ว ทำติดตู้เย็นไว้เอาไว้กินตอนไหนก็ฟินนนนนนนนค่ะ

ส่วนผสม

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม 

น้ำร้อนจัดๆ 300 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา (0.75 กรัม) //ที่รู้จักกันในผงมะนาวที่มีแต่ความเปรี้ยวไม่มีกลิ่นมะนาวผสม หาซื้อได้ตามร้านขายเบเกอรี่ทั่วไป

หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (5 กรัม)

แบะแซ 100 กรัม

เจลาตินผง 5 กรัม

แป้งกวนไส้ 20 กรัม

กลิ่นบลูเบอร์รี่ผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม) //ถ้าไม่หอมเพิ่มอีกครึ่งช้อนชาได้ค่ะ

อย่างแรกเลย ล้างบลูเบอร์รี่ก่อนค่ะ เทน้ำให้ท่วมคนๆมันหน่อยแล้วเทน้ำทิ้ง ปกติพวกของแช่แข็งจะมีกลิ่นฟรีซ ถ้าไม่ล้างดีๆจะได้กลิ่นแปลกๆอยู่ในซอสที่เราทำได้

เสร็จแล้วก็เอาน้ำร้อนเทใส่เลยค่ะ กดๆให้บลูเบอร์รี่จมน้ำหน่อย แล้วปล่อยนางแช่ออนเซนไว้ก่อน 15 นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้

ระหว่างรอก็อย่าปล่อยให้เวลาเสียเปล่า เอาเจลาตินมาบลูมต่อ ใส่น้ำเปล่าอุณหภูมิห้องนิดนึง คนๆให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ รอให้เจลาตินจะพองตัวแล้วจับกันเป็นเยลลี่ก่อนแล้วค่อยเอาไปใช้

อีกอันก็เป็นแป้งกวนไส้ ละลายผสมกับน้ำเปล่าอุณภูมิห้องอีกเหมือนกัน คนๆจนแป้งไม่เป็นเม็ดก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ

เมื่อแม่นางบลูเบอร์รี่ทั้งหลายแช่ออนเซนครบเวลา ก็กรองแยกเนื้อแยกน้ำออกมา น้ำที่ได้จะออกมาสีสวย ไม่ต้องแต่งสีเลยค่ะคุณ

แล้วใส่เครื่องเคราเพิ่มรสชาติสักหน่อยก่อนเอาไปตั้งไฟ เริ่มด้วยน้ำตาล

กรดซิตริก ถ้าไม่มีให้ใช้เป็นน้ำมะนาวแทนได้แต่ก็จะทำให้มีกลิ่นของมะนาวไปปนอยู่ในซอสได้

แบะแซ

และเจลาตินที่เราบลูมไว้แล้ว เห็นมั้ยคะ จับตัวกันเป็นก้อนน่ารักเชียว เสร็จแล้วเอาขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางในการต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ลองชิมรสชาติดูก่อนถ้าชอบหวานชอบเปรี้ยวกว่านี้ให้เติมได้เลยจ้า

ปล่อยให้เดือดสักพักแล้วเราแป้งกวนไส้ที่ละลายไว้ใส่ลงไป มือนึงเท อีกมือคอยกวนเรื่อยๆ แป้งจะไม่จับตัวกันเป็นก้อน กวนไปสักพักจนน้ำเริ่มข้นขึ้นมา

ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้งแล้วใส่บลูเบอร์รี่ลงไป คนซอสอย่างเบามือ ระวังเนื้อผลไม้จะเละ แล้วรอสักพักให้ซอสเดือดอีกเป็นรอบที่สาม คราวนี้ก็ยกลงจากเตาได้เลยค่ะ

พอเอาลงจากเตาแล้ว คนให้ซอสคลายความร้อนออกสักหน่อยจากนั้นก็ใส่กลิ่นบลูเบอร์รี่ลงไป แนะนำให้ใส่ทีละน้อยๆก่อน ถ้าไม่หอมก็เพิ่มได้ เทพรวดไปเลยทีเดียวกลิ่นจะแรงแก้ไม่ได้จะหาว่าไม่เตือน

สูตรนี้สามารถเปลี่ยนผลไม้ได้นะคะ แนะนำเป็นผลไม้แช่แข็งที่มีรสเปรี้ยวจะใช้กับสูตรนี้ได้โดยไม่ต้องปรับอะไรมากมายเลยค่ะ ถ้าใครชอบซอสเหลวกว่านี้ก็ปรับลดส่วนของแป้งกวนไส้และเจลาตินไปได้ ใครทำแล้วออกมาเป็นแบบไหน ติดใจอะไรยังไงก็อย่าลืมมาบอกกันบ้างนะคะ

หวังว่าทุกคนจะenjoyกับสูตรนี้กันนะคะ XOXO